关键词 |
古尔胶生产厂家,古尔胶,古尔胶价格 |
面向地区 |
原产地 |
河北-邯郸-丛台区-邯郸市丛台区汉成街 |
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主要营养成分 |
河北-邯郸-丛台区-邯郸市丛台区汉成街 |
型号 |
25kg*1 |
保质期 |
36 |
有效物质含量 |
99 |
古尔胶生*古尔胶* 河北古尔胶*
古尔胶简介：
古尔胶生* 食品级增稠剂古尔胶** 量大优
古尔胶其不仅可以作为方便面品质的改良剂，同时可以降低方便面的含油率。
一、提高方便面的α度和口感
α度指淀粉的糊化程度，是衡量方便面的关键指标。在面条粗细一致的条件下，α度由蒸煮时间、蒸煮压力、蒸煮温度所决定，并与打粉过程中的加水率密切相关。淀粉吸水越充分，相应α度越高，面条复水性也好。在采用古尔胶以后，添加量为面粉的3，加水率可增至35％，α度随之提高，复水时间相应缩短，面条滑爽、不并条、不断条、韧性好、外观洁白。
二、降低油耗
从方便面的品质来看，棕榈油含量过高，不仅使面条吃起来有浓重的棕榈油味道，掩盖了汤料的香味，且含油高面块易酸败，缩短了品保质期。添加的古尔胶与面粉形成光滑的外观组织结构，在油炸时间、温度一致的条件下，与油的接触面积减少，油耗降低。实验结果表明，添加古尔胶后，含油率平均下降1．9个百分点。
古尔胶可作为增稠剂、稳定剂、化剂和凝固剂，在食品、造纸、、矿冶、纺织等工业中有着重要的用途。在开采时，将田箐胶加入压裂液中，可提高油井喷油量几倍至十几倍。在食品方面主要用于冰淇淋、蛋糕预混合粉、方便面、调味料、饮料、水品及畜品、果冻等。
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