食品级低聚木糖厂家低聚木糖生产厂家
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更新时间：2018-11-06 09:21:02 信息编号：217379886

￥210

≥ 1千克

价格：
210.00 元
品牌：
吉乾
用途：
甜味剂
关键词：
低聚木糖生产厂家,低聚木糖作用,低聚木糖厂家,食品级低聚木糖

陈超群

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详情介绍

产品别名	木寡糖,木寡糖价格,低聚木糖生产厂家,低聚木糖厂家电话	面向地区	河南郑州	品牌	吉乾
用途	甜味剂	PH值	4.5-6.0	CAS	87-99-0
有效物质含量	99.8	英文名	Aspartame	外观	白色结晶性粉末
性质	白色结晶性粉末	名称	低聚木糖	供货方式	现货
别名/化学名	木寡糖

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食品级低聚木糖生产厂家低聚木糖作用
低聚木糖又名木寡糖，是由2-7个木糖分子通过β（1，4）糖苷键构成的聚合物，自然界中存在许多富含木聚糖的植物，如玉米芯、甘蔗、棉子等，木聚糖经热水解、酶水解或酸水解后可以得到低聚木糖。在我们的餐桌上也可以直接食用到天然的低聚木糖，如竹笋、花生米、豆类等天然植物中就含有少量低聚木糖。
作为甜味剂其主要特点如下：
1、甜度适中，无不良口感
低聚木糖的甜度只是蔗糖的40%-60%。甜度适中，无不良口感。可根据需要添加或与其他甜味剂一起复配添加在各类食品中。
2、酸热稳定性好，可加工性强
与其他低聚糖相比，低聚木糖的特点是稳定性非常好，在酸性条件（pH 2.5-8.0）加热至100℃基本不分解；在120℃加热1h仍然很稳定，37℃存在2个月，几乎没有破坏和损失。可与绝大多数食品配料共同使用

低聚木糖的应用

1、低聚木糖在焙烤食品中的应用
　　低聚木糖的甜度约为蔗糖的40%，比蔗糖和葡萄糖低，与麦芽糖相差不多；低聚木糖比其它功能性低聚糖既有更强的耐酸、耐热性，被广泛应用于焙烤食品中。
　　低聚木糖添加到蛋糕中，经打浆、烘烤等可制得质地柔韧、富有弹性、香味浓郁、组织细腻多孔的蛋糕，使蛋糕具有营养的功能。了功能性蛋糕的低糖、无糖性，且低聚木糖的特性能，可以明显改善产品的口感及产品的品质。
2、低聚木糖在饮料中的应用
　　将低聚木糖粉末溶解在pH值2.0-10.0、糖液浓度5%的缓冲溶液中，100℃水浴中放置5h，测定低聚木糖的残存率。结果显示：低聚木糖在100℃不同pH缓冲溶液中放置5h，残存率均保持在85%以上，具有良好的热稳定性。将低聚木糖粉末溶解在蒸馏水中，配成糖液浓度为5%的溶液，在4℃，20℃，36℃条件下分别放置2个月，其保存性均无变化，残留率在98.5%以上。稳定性好，因此在各类饮料中有着广泛的应用。
3、低聚木糖在乳制品中的应用
　有利于营养成分的吸收转化。
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