大豆水溶性多糖的作用大豆水溶性多糖用途
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更新时间：2020-04-10 10:03:02 信息编号：210978100

￥100	1-24千克
￥95	≥ 25千克

价格：
100.00 元
品牌：
果晨
规格：
25kg/包
关键词：
大豆水溶性多糖价格,大豆水溶性多糖厂家,大豆水溶性多糖用途,大豆水溶性多糖作用

陈帅

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详情介绍

大豆水溶性多糖的作用大豆水溶性多糖用途

产品别名	大豆水溶性多糖	面向地区	全国	品牌	果晨
规格	25kg/包	主要用途	增稠剂	包装	25kg
有效物质含量	99%	级别	食品级	香型	无
CAS	有	执行标准	国标	主要有效成分	大豆水溶性多糖

一、在酸性乳饮料中的应用

1、分散稳定性

在低PH值的酸性体系中，防止蛋白质分子等其他微小固形物粒子的沉淀，提高饮料的稳定性，延长保质期.

2、高溶解性和对热、酸、盐的稳定性

大豆多糖具有的溶解性，可溶于温水和冷水，不会形成凝胶.具有良好的耐热性和耐酸性，并且其稳定性作用几乎不受盐类的影响.

二、可溶性大豆多糖在奶粉和保健品中的应用

1、提高奶粉中蛋白质的热稳定性，预防蛋白质在加热和喷雾干燥过程中变性及凝胶化.

2、能部分替代脂肪，改善脱脂或低脂奶粉的口感，使产品爽滑、丰满.

3、增加奶粉的速溶性和分散性能，使奶粉湿润分散性好，溶解过程中不成团结块.

4、既是水溶性膳食纤维，又是的双歧因子.

5、促进钙、镁等矿物质的吸收利用，吸附镉、铬、铅、砷、等重金属并随新陈代谢排出体外.

三、在面食制品中的应用

1、用大豆多糖溶液进行处理可有效防止面条的粘结，并使面制品的口感爽滑.

2、非油炸方便面生产时，有效防止面与面，面与机件之间的粘结，提高生产效率、改善产品质量.

3、高溶解性的大豆多糖使面条快速与水亲和，改善方便面的复水时间.

四、在米饭制品中的应用

1、防止饭粒之间的黏连，改善米饭的口感，减缓保存过程中出现的淀粉老化，延长米饭制品的保质期.

2、工业化大规模生产方便米饭时，可以防止饭粒之间以及饭粒与生产机件之间的黏连，提高生产效率、改善产品质量.

3、在保持米饭口感的同时，能使米饭吸收更多的水分，从而增加米饭的出饭率、提高经济利益。

五、在奶啤中的作用

1、酸性条件下稳定蛋白质。

2、不增加粘度，保持啤酒原有清爽的口感。

3、提高啤酒泡沫稳定性和挂壁性。

六、在酸性乳饮料中的应用

由于可溶性大豆多糖具有较黏度和在酸性条件下的稳定蛋白性能，能够作为低黏度的稳定剂用于各类酸性蛋白饮料.使产品口感爽滑细腻，在炎炎夏日带来清新爽口的感觉。

河南果晨生物科技有限公司
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