如何解决夏季饮料灌装车间霉菌污染

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简介
近年来，国内的中小型饮料企业，因工艺设备投入达不到无菌冷灌装的要求，对果奶果汁采用UHT杀菌热灌装工艺，在一次检查中发现某公司的灌装间卫生不错，但在细查时发现有死角，灌装机底部支架已经发黑，并附着粘状物。灌装间出现霉菌的原因是什么，如何杀灭霉菌，一般用什么方法解决车间霉菌问题。如果饮料出现絮状物或检测出微生物超标，可以肯定说被霉菌污染了，车间霉菌确实是一个世界性的难题，引发不少讨论及提出八仙过海各显神通的办法，但始终收效甚差。饮料灌装间霉菌难题，且看奥克泰士微生物控制方案。
霉菌
霉菌在自然界中分布广泛，在温暖、潮湿、通风不良的环境中生长迅速，它可以在粮食、水果、蔬菜等食品及原料等富含营养和水分的物体表面生长，特别是夏季常发生食品及原料腐败变质、霉烂发臭等现象，严重影响了食品的质量和保质期限。某些食品（饮料）企业常因加工车间发生霉菌污染，导致产品品质下降（如产品外观不良、变质、腐败发臭等），甚至还由于某些霉菌污染而产生霉菌毒素，致使许多产品或食品原料销毁或废弃，从而造成很大的经济损失。
饮料灌装车间出现霉菌原因
1、车间内高温高湿的环境
每次在食品加工过程中，需要大量的水、热和水蒸气，这时在车间内容易形成高温高湿的环境，由于空气冷凝的作用，车间内常有冷凝水滴形成和墙面潮湿的现象。此时的环境条件适合霉菌的生长，尤其是在表面黏附着有机物的机械、墙壁以及一些混凝土和木材结构的物体上，很容易受到霉菌污染。
2、车间内通风不良
日常生活当中，在通风不良的建筑物内，食品很容易发生霉变。同样，在通风不良的生产车间内，富含水分的食品、原料等以及容易吸湿的材料很容易发生霉菌污染，而且霉菌产生的孢子会以非常快的速度向四周飞散。有的孢子会直接污染生产成品，有的则间接污染加工机械、传送设备、包装材料和操作人员等，从而造成生产车间、分装车间以及库房等处间接污染。在通风不良、高湿的车间内，常见有枝孢霉、交链孢霉等霉菌生长。
3、水环境受霉菌污染
霉菌很容易在车间内湿度高的地方生长，在一些水槽、水桶、水管、自来水龙头、地板和底板等处，由于长期贮水和积水，这些地方可以看见污染霉菌。水环境受霉菌污染一般是从表面黏附有机物的水槽、水桶污染开始，逐次污染其他地方；而水管、地板和底板，初无霉菌污染，但由于作业人员缺乏一定的卫生知识而导致污染。这些污染均与来源空气中的污染霉菌有关。水环境中的霉菌在自然环境中的孢子成粘块状,一旦与水接触，孢子立即向四周飞散，孢子粘块也会在空气中浮游，造成空气污染。
4、空气环境中有霉菌孢子存在 
在自然环境（如土壤、水中、动物的粪便、植物等处）中生长的霉菌成熟后，形成的孢子随风四处飞散或附着于昆虫身上而随处散布。当生产车间旁边有农田或果园时，土壤或腐烂果实中有较多的霉菌，空气中飘浮着较多的霉菌孢子，此时也容易造成车间内空气污染。
发霉有三个的条件：适宜的温度、80以上的湿度、霉菌孢子。消除了任何一个条件都不会发霉。今天看看奥克泰士如何消毒杀灭霉菌及其霉菌孢子！
奥克泰士
奥克泰士--德国原装进口，食品级无色无味无残留型，主要成分为过氧化氢银离子，是目前国际上为的一款食品厂空间微生物杀菌消毒剂，由于其特的作用原理，能够杀灭包括芽孢、细菌孢子、真菌孢子、放射菌、分支杆菌、酵母菌、霉菌、病毒在内的所有类型的微生物。IFS国际食品标准认证，欧盟EMAS检测认证，ISO9001、ISO14001环境管理体系认证，德国莱茵TUV认证等。是一款广谱的食品级杀菌消毒剂。具有杀菌，不产生微生物耐药性，无任何毒性残留，不造成重复污染等特点。对霉菌说拜拜，传统消毒杀菌剂治标不治本的方式，以慢慢的退出了历史的舞台。奥克泰士的出现，传承了传统消毒杀菌剂的优点，屏蔽了杀菌时的缺点。产品无色，无味，，无残留，无腐蚀性，
能在饮料灌装车间消毒中迅速杀灭各种微生物（包括芽孢）或者抑制微生物繁殖的广谱的食品级进口杀菌剂。为饮料生产灌装车间杀灭霉菌提供了的帮助。
奥克泰士产品特点
1、具备的杀菌能力：奥克泰士能够杀灭包括大肠杆菌，霉菌，沙门氏菌在内的200多种有害微生物，甚至能够杀灭芽孢、孢子和病毒。
2、具备高稳定性： 
3、具备高适用性：奥克泰士不受温度，光照，PH值影响。
4、不会产生耐药性：奥克泰士特的杀菌原理，不会产生抗药性，因此可以长期，稳定的适用于高标准车间。
5、全球真正意义上的环保杀菌产品：奥克泰士在作用后，分解为水和氧气，不会对环境产生任何有害残留，且过氧化物不超标，按照一定比例稀释后使用，甚至可以直接饮用。这点对于高标准车间尤其重要，高标准实施规范中，对清洁的要求是非常严格的，其中要清洁的一项就是消毒剂的残留，而作为纯生态消毒剂，奥克泰士的残留只有水和氧气，是高标准的选择。
6、使用时，无色，无味，无腐蚀性，无刺激性

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