仁诚供应食品级饴糖
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更新时间：2017-07-11 09:22:59 信息编号：114900466

￥14

≥ 1千克

价格：
14.00 元
品牌：
仁诚
用途：
甜味剂
关键词：
食品添加剂

陈佳

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详情介绍

仁诚供应食品级饴糖

产品别名	饴糖	面向地区	河南郑州	品牌	仁诚
用途	甜味剂	PH值	4.5-6.0	CAS	69-79-4
有效物质含量	98	英文名	Aspartame	外观	黄褐色粘稠液体或黄白色糖饼
性质	黄褐色粘稠液体或黄白色糖饼	名称	饴糖	供货方式	现货
别名/化学名	饴糖

用途
饴糖主要用于加工焦糖酱色及糖果、果汁饮料，造酒、罐头、豆酱、酱油，药用等方面。
生产工艺
　　目前，饴糖制作主要有三个品种：酸糖化法饴糖、麦芽糖化法饴糖和饴糖粉（粉末饴糖）。
　　麦芽糖化法
　　1.原料：饴糖中所含主要成分为麦芽糖与糊精，系由淀粉经过糖化作用而生成的，因此凡是含有淀粉的原料都可作饴糖。日本过去用大米，后因大米原料价格昂贵，现在大部分改为山芋淀粉、马铃薯淀粉和玉米淀粉作为生产饴糖的原料。
　　2．糖化剂：过去一直沿用大麦芽作糖化剂，主要是利用大麦芽中存在大量的α、β淀粉酶。
　　α-淀粉酶亦称液化型淀粉酶，β-淀粉酶亦称糖化淀粉酶。据日本报道现在已有采用麸皮中β-淀粉酶及脱脂大豆中的β-淀粉酶应用于饴糖生产。应用于饴糖生产。
　　3．淀粉乳调制：淀粉加水后用Ca（OH）2中和，用量约为淀粉的0.02 ～0.08%，要求适 pH为6.0～6.5。加入α-淀粉酶混合均匀。
　　4．液化反应：要视淀粉种类而定，如用山芋、马铃薯淀粉为原料，通常以85℃液化，后升温至120℃，玉米淀粉采用二段液化法，即分二次加α-淀粉酶。
　　5．糖化反应：液化后降温至60℃左右，加入β-淀粉酶保持品温55℃4小时糖化。
　　6．过滤：糖化完毕，糖化醪进行过滤去渣，得澄清糖液。
　　7．脱色：糖液用活性炭脱色，大型厂用炭柱脱色。
　　8．离交：为了净化糖液，通过阳阴组合的离子交换树脂。
　　9．脱色：为了得到高白度的饴糖，再经脱色一次。
　　

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