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食品添加剂大大促进了食品工业的发展，并被誉为现代食品工业的灵魂，这主要是它给食品工业带来许多好处，其主要作用大致如下：
防止变质
例如：防腐剂可以防止由微生物引起的食品变质，延长食品的保存期，同时还具有防止由微生物污染引起的食物中毒作用。又如：抗氧化剂则可阻止或推迟食品的氧化变质，以提供食品的稳定性和耐藏性，同时也可防止可能有害的油脂自动氧化物质的形成。此外，还可用来防止食品，特别是水果、蔬菜的酶促褐变与非酶褐变。这些对食品的保藏都是具有一定意义的。
改善感官
改善食品感官性状
适当使用着色剂、护色剂、漂白剂、食用香料以及乳化剂、增稠剂等食品添加剂，可以明显提高食品的感官质量，满足人们的不同需要。
食品添加剂是食品工业中研发活跃，发展、提高快的内容之一，许多食品添加剂在纯度，使用功效方面提高很快，例如酶制剂，许多产品的活力、使用功效等年年甚至每季度都有新的进展。所以绿色食品的加工企业应时刻注意食品添加剂行业发展的新动向，不断提高产品加工中食品添加剂的使用水平。
食品强化增强剂：
一、定义：食品强化增强剂是指或合成食品添加剂，其属于通过人工增加营养素添加到食品中的营养素的范围。营养强化剂是指根据营养需要向食物中添加一种或多种营养素或一些食物以提高食物营养的过程。这种强化食品被称为强化食品。添加的营养素或含营养物质（和合成的）被称为食品营养强化剂。中国食品卫生法规定，“食品营养强化剂是指或合成食品添加剂，包含在添加到食品中的营养素中，以增强营养”。
食物强化剂主要包括维生素，矿物质和。还包括用于营养强化的食品及其产品，例如大豆蛋白，骨粉，鱼粉，麦麸等。矿物质如钙，铁，锌，硒，镁，钾，钠，铜等;，，，维生素C，B族维生素，，生物素等维生素;如牛磺酸，赖氨酸等;其他营养素如DHA，膳食纤维，卵磷脂等。
二、营养强化剂的优点：
1、弥补食物的缺陷，使其营养趋于均衡；
2、弥补营养素的损失，维持食品的营养特性；
3、简化膳食处理，增加方便；
4、适应职业的需要；
5、可提高食品的感官质量及改善食品的保藏性能。
三、营养强化剂配方分析：
配方及成分分析也叫未知物分析、逆向工程，其主要含义是：利用现代化的分析、分离手段，对样品进行分析并得到相应图谱，通过图谱和人为解谱后得到定性定量结果，这样一个过程就叫做配方及成分分析。杭州绿锦检测提供各类食品增强剂的成分分析配方解析服务我们可以了解客户需求，协助客户剖析研发难题，为企业提供及时的行业技术标准信息和解决方案。致力于为客户提供的检测服务和技术咨询。
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