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关于甜蜜素的安全性，学术界仍无定论。甜蜜素作为食品添加剂于1937年被美国伊利诺伊大学学生Michael Sveda发现，1950年开始应用于软性饮料工业，1960年上市成为一般性代糖甜味剂。1966年有研究发现甜蜜素可在肠菌作用解为可能有慢性毒性的环己胺。1969年美国国家科学院研究会收到有关“甜蜜素∶糖精为10∶ 1的混合物”可致膀胱的动物实验证据，1970年美国食品与药物即发出了全面禁止使用甜蜜素的命令。英国、日本和加拿大等国随后也禁用。 虽然随后又有很多学者做了大量实验，证明甜蜜素无致的危险性。但包括美国、日本等国在内的40多个国家仍规定禁止使用甜蜜素作为食品甜味剂。另有包括中国、欧盟等80多个国家均允许在食品中添加甜蜜素，但是也有明确的。

甜蜜素本身极易溶于水，可根据检测仪器的不同，选择不同的前处理条件。目前前处理方法主要有：透析法、除油脂蛋白沉淀法、挥发法、超声离心法和固相萃取法。 透析法 对于一些液体水性样品先稀释再通过渗析模块的渗析池渗析进样检测。该方法操作简单，经济环保，无需其他化学试剂和化反应，的仪器要求需要有在线渗析模块。对于基质复杂的样品，置于玻璃纸透析袋中，加入一定浓度的氢氧化钠溶液，混匀，扎紧透析纸袋口，放入事先装有同样浓度的氢氧化钠溶液的烧杯中透析过夜。透析液经水性滤膜、RP 小柱、Ag/H 小柱收集待用。 该方法应用广泛，经济环保，也不需要化，缺点是透析时间较长，RP小柱、Ag/H小柱的成本高。

甜蜜素，其化学名称为环己基氨基磺酸钠，是由氨基磺酸与环己胺（C6H11NH2）及氢氧化钠反应而成，是食品生产中常用的添加剂。甜蜜素是一种常用甜味剂，其甜度是蔗糖的30～40倍。消费者如果经常食用甜蜜素含量超标的饮料或其他食品，就会因摄入过量对人体的肝脏和神经系统造成危害，特别是对代谢的能力较弱的老人、孕妇、小孩危害更明显。

糖精是有机化工合成产品，是食品添加剂而不是食品，除了在味觉上引起甜的感觉外，对人体无任何营养价值。相反，当食用较多的糖精时，会影响消化酶的正常分泌，降低小肠的吸收能力，使食欲减退。 糖精钠俗称糖精，这是一种没有任何营养价值的甜味剂，进入口中，很快产生甜感，甜度是蔗糖的350～450倍，余味有苦味感。1kg糖精价格40元左右，1kg糖精相当于400kg左右的蔗糖，无怪乎一些食品生产厂家大量使用糖精。过量使用糖精的现象很常见，特别是在某些劣质饮料、蜜饯和果脯中。

糖精钠是二水邻磺酰苯甲酰亚胺钠的商品名，又称可溶性糖精或水溶性糖精．分子式为C2H4O3NSNa.2H2O，相对分子质量为241.21。糖精钠无色至白色结晶或晶体粉末，无臭或微有芳香气。性能稳定，易溶于水，微溶于乙醇。在水中的溶解度随温度的上升而迅速增加。在常温时，糖精钠的水溶液长时间放置后甜味降低，故配好的溶液不应长时间放置。

苯甲酸钠的使用注意事项： 1、苯甲酸钠为强碱弱酸盐，其水溶液显碱性，pH等于8。在酸性溶液中水解成苯甲酸，溶解度降低； 2、可单使用，也可混用，1g苯甲酸相当于1.18g苯甲酸钠。