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简介：苹果酸钠是苹果酸的钠盐，由苹果酸与氢氧化钠发生中和反应制得。它在多个领域有特定用途，常作为一种有机酸盐应用于不同行业。
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用途：作为酸度调节剂，可调节食品的 pH 值，改善食品的风味。同时，它还可作为缓冲剂，帮助维持食品体系的酸碱稳定性。
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用法：在食品加工过程中，根据不同食品的制作工艺，在合适的阶段添加。例如在饮料生产中，可在调配环节加入，搅拌均匀使其溶解；在烘焙食品制作时，可在面团调制阶段加入。
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用量：遵循食品添加剂使用标准。例如在碳酸饮料中，每千克添加量约为 0.1 - 0.5 克；在果酱中，每千克添加量一般在 0.3 - 1 克，具体依食品种类调整。
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苹果酸钠是一种化学物质，也被称为DL-苹果酸二钠、马来酸钠或苹果酸二钠。它通常以白色晶体粉末的形式存在，无臭味咸，易溶于水。苹果酸钠在多个领域都有广泛的应用，主要得益于其特的理化性质和安全性。
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苹果酸钠为白色至微黄色的结晶或粉末，具有轻微的特殊气味（有资料描述为无臭），味咸。它易溶于水，水溶液呈酸性。此外，苹果酸钠还具有一定的潮解性。
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