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面向地区 |
全国 |
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预糊化淀粉是一种经过特殊处理的变性淀粉，具有冷水速溶性、高粘度、高膨胀性等特性。在加工过程中，水分子破坏了淀粉分子间的氢键，破坏了淀粉颗粒的结晶结构，使之润涨溶于水中。
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用途：在制作鱼丸、肉丸、面皮等食品时，预糊化淀粉能够增强食品的弹性和韧性，提高成型性，防止食品之间粘接，还可以增加食品的黏性和稠度，使食品更加细腻。同时，预糊化淀粉在烹调过程中不易被分解，能够保持食品的稳定性，延长食品的保质期。
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用法用量：根据需要加入适量的冷水搅拌均匀，再加入预糊化淀粉迅速搅拌至成为糊状物。添加量根据产品需要而定，一般在5%~40%之间。
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在石油钻井中，预糊化淀粉用作钻井液的添加剂，提高钻井液的稳定性和携带岩屑的能力。
预糊化淀粉在化工行业中可用作造纸、纸箱粘合的添加剂，能提高纸张和纸箱的强度和稳定性。
在制作软布丁、肉汁馅、浆、脱水汤料、调料剂以及果汁软糖等食品时，能够提供理想的粘度和稳定性；在制作蛋糕、面包等烘焙食品时，添加量通常为面粉质量的4%左右；在制作面条时，添加适量预糊化淀粉，则可减少面条断头，快速煮熟，提高面条的口感和品质。
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具有冷水速溶性、高粘度、高膨胀性、溶液增稠性、良好水溶性、乳液悬浮稳定性、保护胶体稳定性、成膜性、保水性、粘结性、无味、成本低廉等多种优良性质。
河南希杰再生资源有限公司
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