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用法用量：在食品中的添加量因食品类型和所需效果而异。例如，在制作面条、通心面、粉条时，加入量为0.1%~0.3%，可以起到水合、增强组织强度、耐煮、爽口的作用；在制作面包、糕点等食品时，添加量为0.1%~0.5%，可以起到增容、水合、改良组织的作用；在啤酒和其他酒类中加入海藻酸钠，能提高气泡挂杯和消泡时间、酒液澄清度，并缩短发酵时间，添加量为20~200mg/kg。
用途：海藻酸钠在工业领域可用作钻井液的增稠剂和稳定剂，提高钻井效率。此外，它还可以用于制造涂料、油墨、粘合剂等产品。
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海藻酸钠为白色或淡黄色粉末，微溶于水，不溶于大部分有机溶剂，但溶于碱性溶液，形成具有粘性的溶液。在食品工业中，海藻酸钠因其优良的凝胶性能及增稠作用而被广泛应用。它、无味，是一种性能优良的食品添加剂。
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