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硬脂酰乳酸钠是一种由硬脂酸和乳酸反应生成的钠盐，属于食品乳化剂的一种。它通常用于改善食品的口感和质地，使食物更加美味。此外，硬脂酰乳酸钠还具有良好的乳化、分散和稳定性能，在多个领域都有广泛应用。
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硬脂酰乳酸钠为奶油色或白色至浅黄色的脆性固体或粉末，略有焦糖气味，稍具吸湿性。它能溶于乙醇和热的油脂，但不溶于水，但能分散于温水中。其熔点范围通常在45~55℃之间，具体取决于产品的纯度和制备工艺。
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用于面制品中，如面包、馒头、面条等，以增强面团的弹性和持气性，改善面制品的口感和组织结构。
用于乳制品中，如牛奶、酸奶、奶酪等，作为稳定剂和增稠剂，提高产品的稳定性和质地。
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在石油工业中，作为乳化剂或稳定剂使用，帮助处理含油废水或提高石油产品的稳定性。
在涂料、油墨、粘合剂等制造过程中，作为增稠剂和稳定剂，改善产品的质地和稳定性。
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作为表面活性剂、分散剂等使用，用于制造各种化工产品。
在蓄电池工业中，可能用作电解液添加剂，改善电解液的电导性和稳定性。
用法用量：
根据具体化工产品的特性和工艺要求来确定用量和用法。
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用途：硬脂酰乳酸钠在食品工业中主要用作乳化剂、增稠剂和品质改良剂。它可以用于面包、糕点、方便面、面条等面制品中，增强面团的弹性和稳定性，改善食品的组织结构，使食品更加细腻、柔软。同时，它还能提高食品的保水性和保油性，延长食品的保质期。
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