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甘油达到99.5%之后就可以被称为美国药典（USP级）甘油了。如果里面的重金属含量、有机物杂质含量、微生物菌落数在食品级甘油规定的范围内，那么就上一个等级变成了食用级甘油了。如果含量在99.5%以上，并且符合食品级的要求，而且还有更加苛刻的符合GMP证书要求的指标，那么就是药物级甘油了。甘油的浓度不是关键，关键是里面含有的杂质，甘油等级为：工业级、化妆品级（美国药典级）、食品级、药物级（分药辅和药主）。
食用级甘油是食品加工业中通常使用的甜味剂和保湿剂，大多出现在运动食品和代乳品中。食品级甘油可以用在食品添加剂上，在纯度、色泽、重金属含量上都是合格的，带有对应批次的检验检疫卫生证书。食品级甘油有通过中国食品卫生检验局认证，并且认定符合《食品安全标准 食品添加剂食用标准》（GB2760标准）。
工业级甘油量用1/2量的蒸馏水稀释，搅拌充分后，加入活性炭，并加热至60～70℃进行脱色处理，然后，真空过滤，滤液澄清透明。控制滴加速度，将滤液加到事先处理好的732型强酸阳树脂和717型强碱阴阳树脂混合的柱内，以吸附除去甘油中的电解质和醛类、色素、酯类等非电解质杂质。
除去杂质后的甘油溶液进行减压蒸馏，控制真空度93326Pa以上，釜温在106～108℃，蒸出大部分水之后，再将釜温升到120℃快速脱水，不出水时停止加热，所得釜内物料即为成品。
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化妆品行业：工业甘油在化妆品行业中也有着重要的应用。它可以作为面霜、洗发水等产品中的保湿剂，在保持皮肤水分的同时还能起到柔软皮肤、滋润头发的作用。
塑料行业：工业甘油在塑料行业中也有着广泛的应用。它可以被用来制造聚酯树脂，这种树脂具有的物理性能和耐久性能，被广泛应用于制造食品包装材料、电子设备外壳等。
食品行业：工业甘油可以作为食品保湿的主要成分，提高食品的口感和质地。同时，由于其具有较高的黏稠度，也常被用作食品添加剂，以改善食品的口感和延长保质期。
