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淀粉作为原料可以直接用于粉丝、粉条、肉制品、冰激凌等方面，需求稳定。
由于木薯价格高昂加之泰国限制木薯出口，造纸行业使用玉米淀粉的比例得以提高。
其他用途
玉米淀粉与水或牛奶混合后有特的外观和质感，常用来掺在白糖粉作为抗粘结剂。
玉米淀粉常用作布丁等食品的凝固剂。市面一般的现成布丁预拌材料（pudding mixes）都含有玉米淀粉。利用双层蒸锅（double boiler），以牛奶、砂糖、玉米粉和增香剂等配料就可轻易制作出简单的玉米粉布丁。
玉米淀粉也在中国菜和法国菜里用作增稠剂。中国菜里的“勾芡”（又称芡汁），一般就是用玉米淀粉加上水制成的。
玉米淀粉在制造环保制品中也有多种用途。例如，2004年日本的公司发表了一种用玉米淀粉制成的蓝光光碟，可自然降解。
玉米淀粉加水有种奇怪特性：受快速撞击会变硬，受慢速撞击反而不会。将玉米淀粉和水以约3:2之重量比混合搅拌均匀，视情形增减水量，这种名为“欧不裂”oobleck的剪切增稠流体，是一种非牛顿流体。
玉米淀粉是一种以玉米为原料，采用的工艺制备的结晶体，具有清新的乳白色，有特殊的滋润感和细腻的口感，相比其他淀粉具有较强的抗溶性、色泽鲜亮的特点，是食品、 日化、 化工行业的重要添加剂及产品原料。
以下是工业淀粉的一些常见用途：
粘合剂：工业淀粉常用作粘合剂的原料，例如制造纸张、纤维板、薯片和糖果等。在这些应用中，淀粉被加热和加压以形成一种黏稠的液体，然后涂抹或喷洒在物体表面上。
食品工业：工业淀粉是许多食品和饮料制造过程中不可缺少的原材料。例如，在制造饼干、面包、意大利面和饮料等过程中，淀粉被用来增加黏稠度、改善口感、调节稠度和防止凝固。
纺织品：工业淀粉也可以用于纺织品制造中的浆料，帮助纤维在织布过程中保持稳定，并增加纺织品的光泽度和柔软度。
医药：工业淀粉也用于医药行业中制造胶囊和药片的原材料，帮助将药物粘合在一起以便于服用。
生物质能源：工业淀粉可以被用作生物质能源生产的原材料，例如发酵工艺中产生的乙醇就是从淀粉转化而来。
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