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酸味剂(ac)是能够赋予食品酸味并控制微生物生长的食品添加剂,是酸度调剂(acidity regulators)的一种 [1] 。酸味剂食品中的主要调味料,有增进食欲、促进消化吸收的作用。除去调酸味以外,兼有提高酸度、改善食品风味、抑制菌类(防腐 )、防褐变、缓冲、螯合等作用。
中国现已批准许可使用酸味剂的有:柠檬酸、乳酸、磷酸、酒石酸、苹果酸、偏酒石酸、乙酸、盐酸、己二酸、富马酸、氢氧化钠、碳酸钾、碳酸钠、柠檬酸钠、柠檬酸三钾、碳酸氢三钠、柠檬酸一钠等17种。 [2]
葡萄糖弥补天然食物的缺陷,使其营养趋于均衡
人类的天然食物,几乎没有一种单纯食物可以满足人体的全部营养需要,由于各国人民的膳食习惯,地区的食物收获品种及生产、生活水平等等的限制,很少能使日常的膳食中包含所有的营养素,往往会出现某些营养上的缺陷。根据营养调查,各地普遍缺少维生素,食用精白米、精白面的地区缺少维生素1,果蔬缺乏的地区常有维生素C缺乏,而内地往往缺碘。这些问题如能在当地的基础膳食中有的放矢地通过营养强化来解决,就能减少和防止疾病的发生,增强人体体质。
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工业葡萄糖有固体葡萄糖也有液体葡萄糖,那么固体葡萄糖是葡萄糖呈白色块状固体,味甜。固形物≥80%,DE值≥95,所以称之为固体工业葡萄糖。 固体葡萄糖广泛应用于污水处理、医药、化工、食品、微生物发酵等行业。
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