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蛋糕尤其是水果蛋糕容易产生表面或底部过度烘焙的问题。为避免上述现象,可以采取一些保护措施,如盖纸、垫纸或用双层焙烤容器,以防止面火或底火过大。此外,如前所述,根据烘烤出现的情况随时注意调节面火和底火。烘焙设备回收
焙烤食品工业在食品工业中占有一定的重要地位,其产品直接面向市场,直观反映饮食文化水平及生活水平的高低。随着的生活将由温饱进入小康,生活质量将进一步提高,特别是加入世贸组织后,将进一步开放。这一切都给我国焙烤行业的发展带来了挑战和机遇。焙烤食品行业得到了较快的发展,产品的门类、花色品种、数量质量、包装装潢以及生产工艺和装备,糕点烘焙培训,都有了显着的提高。尤其近几年来,外国企业来华投资猛增,都看好中国市场,合资、资发展迅速。如饼干、巧克力、方便面、面包、冰淇淋等行业,都有逐步增强的势头。由于中国地大物博,各地区气候、材料、饮食习惯等的不同,烘焙糕点培训,使各地区的糕点形成了自己的风格和制作工艺,与各地区的生活有着密切的关系,从一定程度上反映了各地的生活方式和饮食习惯。如馒头、饺子等品种经常作为主食,在家自己做要费时很多,如果大力发展这方面的生产加工企业,建立现代化的'主食厨房'工程,使传统主食食品的生产达到工厂规模化、产品标准化和经营连锁化,提供物美的食品出售,将给人们生活带来很大的便利,同时也使中式糕点得以进一步的发展
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