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我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB 2760-2014)规定:甜蜜素在水果罐头、果冻、冷饮、复合调味料等食品中的大使用量为0.65g/kg,在面包、糕点、方便米面食品中的大用量为1.6g/kg,在果酱、蜜饯、熟制豆类等食品中的大用量为1.0g/kg,在果糕类、凉果类食品中的大用量为8.0g/kg,在坚果类食品中的大用量包括1.2g/kg(脱壳类)和6.0g/kg(带壳类)两种。除上述食品外,其他食品一律不得添加甜蜜素。 和我国不同的是,美国、日本等发达国家已全面禁用甜蜜素,因此食品中甜蜜素检验对于我国食品出口美国、日本等国家就显得至关重要。
甜蜜素本身极易溶于水,可根据检测仪器的不同,选择不同的前处理条件。目前前处理方法主要有:透析法、除油脂蛋白沉淀法、挥发法、超声离心法和固相萃取法。 透析法 对于一些液体水性样品先稀释再通过渗析模块的渗析池渗析进样检测。该方法操作简单,经济环保,无需其他化学试剂和化反应,的仪器要求需要有在线渗析模块。对于基质复杂的样品,置于玻璃纸透析袋中,加入一定浓度的氢氧化钠溶液,混匀,扎紧透析纸袋口,放入事先装有同样浓度的氢氧化钠溶液的烧杯中透析过夜。透析液经水性滤膜、RP 小柱、Ag/H 小柱收集待用。 该方法应用广泛,经济环保,也不需要化,缺点是透析时间较长,RP小柱、Ag/H小柱的成本高。
甜蜜素使用方法: 1、使用时与水1比500之比率配合,就有足够的甜度。 2、甜蜜素单使用时,其甜度为10克等于蔗糖500克(50倍)。 3、甜蜜素与蔗糖一起配合使用时,其甜度可达80倍以上。 4、甜蜜素与蔗糖及0.3%重量之有机酸(柠檬酸等)一起使用时,其甜度可达100倍或100倍以上。 5、甜蜜素与蔗糖及0.3%重量之有机酸及10%重量之糖精一起使用时,其甜度可达150倍以上。
糖精是有机化工合成产品,是食品添加剂而不是食品,除了在味觉上引起甜的感觉外,对人体无任何营养价值。相反,当食用较多的糖精时,会影响消化酶的正常分泌,降低小肠的吸收能力,使食欲减退。 糖精钠俗称糖精,这是一种没有任何营养价值的甜味剂,进入口中,很快产生甜感,甜度是蔗糖的350~450倍,余味有苦味感。1kg糖精价格40元左右,1kg糖精相当于400kg左右的蔗糖,无怪乎一些食品生产厂家大量使用糖精。过量使用糖精的现象很常见,特别是在某些劣质饮料、蜜饯和果脯中。
糖精钠是二水邻磺酰苯甲酰亚胺钠的商品名,又称可溶性糖精或水溶性糖精.分子式为C2H4O3NSNa.2H2O,相对分子质量为241.21。糖精钠无色至白色结晶或晶体粉末,无臭或微有芳香气。性能稳定,易溶于水,微溶于乙醇。在水中的溶解度随温度的上升而迅速增加。在常温时,糖精钠的水溶液长时间放置后甜味降低,故配好的溶液不应长时间放置。
苯甲酸钠的使用注意事项: 1、苯甲酸钠为强碱弱酸盐,其水溶液显碱性,pH等于8。在酸性溶液中水解成苯甲酸,溶解度降低; 2、可单使用,也可混用,1g苯甲酸相当于1.18g苯甲酸钠。
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