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D-塔格糖是一种天然存在的稀有单糖，是半乳糖的酮糖形式，也是果糖的差向异构体。它可以从乳糖为原料，经水解获得半乳糖，再经异构化酶处理转化生成。D-塔格糖在自然界中分布广泛，但含量很低。近年来，由于其特的甜味特性和营养健康属性，D-塔格糖在食品和制药工业中受到了广泛的关注。
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用途：D-塔格糖在食品添加剂中主要用作甜味剂，可用于制作各种低热量、健康食品和饮料，如健康饮料、乳制品、糖果、谷物食品等。它还可以与其他甜味剂协同使用，改善口感并降低整体热量。
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用法用量：在食品制造过程中，D-塔格糖的添加量通常根据具体产品的口感需求和配方来确定。一般来说，由于其甜度与蔗糖相似但热量较低，可以适量替代蔗糖以降低产品的热量。
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用途：在工业领域，D-塔格糖可能作为某些化学过程的原料或添加剂使用。然而，关于其在工业领域的具体应用信息相对较少，需要进一步的研究和探索。
D-塔格糖为白色无臭结晶性粉末，易溶于水。它具有较低的吸湿性，在30℃、相对湿度75%的条件下不会吸湿。此外，D-塔格糖还具有高热稳定性，不易发生化学变化。
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用法用量：在食品中的添加量需根据具体食品的种类和配方来确定。通常，D-塔格糖可以与其他甜味剂一起使用，以改善口感并降低整体热量。例如，在饮料中，它可以与甜蜜素、阿斯巴甜等强力甜味剂协同增效，消除不良后味；在乳制品中，它可以增加产品的甜味和营养价值。
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