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甜蜜素本身极易溶于水,可根据检测仪器的不同,选择不同的前处理条件。目前前处理方法主要有:透析法、除油脂蛋白沉淀法、挥发法、超声离心法和固相萃取法。 透析法 对于一些液体水性样品先稀释再通过渗析模块的渗析池渗析进样检测。该方法操作简单,经济环保,无需其他化学试剂和化反应,的仪器要求需要有在线渗析模块。对于基质复杂的样品,置于玻璃纸透析袋中,加入一定浓度的氢氧化钠溶液,混匀,扎紧透析纸袋口,放入事先装有同样浓度的氢氧化钠溶液的烧杯中透析过夜。透析液经水性滤膜、RP 小柱、Ag/H 小柱收集待用。 该方法应用广泛,经济环保,也不需要化,缺点是透析时间较长,RP小柱、Ag/H小柱的成本高。
甜蜜素,其化学名称为环己基氨基磺酸钠,是由氨基磺酸与环己胺(C6H11NH2)及氢氧化钠反应而成,是食品生产中常用的添加剂。甜蜜素是一种常用甜味剂,其甜度是蔗糖的30~40倍。消费者如果经常食用甜蜜素含量超标的饮料或其他食品,就会因摄入过量对人体的肝脏和神经系统造成危害,特别是对代谢的能力较弱的老人、孕妇、小孩危害更明显。
糖精钠是二水邻磺酰苯甲酰亚胺钠的商品名,又称可溶性糖精或水溶性糖精.分子式为C2H4O3NSNa.2H2O,相对分子质量为241.21。糖精钠无色至白色结晶或晶体粉末,无臭或微有芳香气。性能稳定,易溶于水,微溶于乙醇。在水中的溶解度随温度的上升而迅速增加。在常温时,糖精钠的水溶液长时间放置后甜味降低,故配好的溶液不应长时间放置。
苯甲酸钠的作用: 1、主要用作食品防腐剂,也用于制药物、染料等; 2、用于医药工业和植物遗传研究,也用作染料中间体、杀菌剂和防腐剂; 3、防腐剂;抗微生物剂; 4、苯甲酸钠也是重要的酸型食品防腐剂。使用时转化为有效形式苯甲酸。使用范围及使用量参见苯甲酸。此外,也可作为饲料的防腐剂; 5、该品用作食品添加剂(防腐剂)、医药工业的杀菌剂、染料工业的媒染剂、塑料工业的增塑剂,也用作香料等有机合成的中间体; 6、用作血清胆红素试验的助溶剂、食品添加剂(防腐剂)、医药工业的杀菌剂、染料工业的媒染剂、塑料工业的增塑剂,也用作香料等有机合成的中间体。
苯甲酸钠还用于红酒生产过程当中停止发酵。苯甲酸钠自然产生于苹果、梨子、越橘等水果,丁香、桂皮等略带甜味的香料,也含有少量的苯甲酸钠。但这些食品当中的苯甲酸钠不是为了自身的防腐作用。
苯甲酸钠的性质描述: 苯甲酸为鳞片状或针状结晶,具有苯或的气味,易燃。相对密度1.2659。熔点122.4℃,沸点249℃,折射率1.504。蒸气易挥发。闪点(闭杯)121-123℃。可溶于水,水溶液呈弱碱性,溶于、甲醇、、氯仿、苯、、二硫化碳、和松节油。在100℃时迅速升华,能随水蒸气同时挥发。苯甲酸常以游离酸、酯或其物的形式广泛存在于自然界。例如,在胶内以游离酸和苄酯的形式存在;在一些植物的叶和茎皮中以游离的形式存在;在香精中以甲酯或苄酯的形式存在;在马尿中以其物马尿酸的形式存在。
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