郑州臭豆腐技术培训

长沙和绍兴的臭豆腐干相当，但其制作以及味道均差异甚大。长沙的臭豆腐以火宫殿为代表，毛泽东、朱镕基等曾光临并夸奖[来源请求]，美国《食品》杂志也亲临采访[来源请求]。火宫殿选用黄豆做成豆腐，然后把豆腐浸入放有冬笋、香菇、曲酒、浏阳豆豉的卤水中浸透，表面会生出白毛，颜色变灰。初闻臭气扑鼻，用油锅慢慢炸，直到颜色变黑，表面膨胀以后，就可以捞上来，浓香诱人，浇上蒜汁、辣椒、香油，即成芳香松脆、外焦里嫩的臭豆腐。长沙街头也有很多民间制作臭豆腐的能手，深受民众的喜爱。绍兴油炸臭豆腐是用压板豆腐切成2．5厘米见方的块，放入霉觅菜梗配制卤中浸泡，一般夏季浸泡约6小时，冬季浸泡约2天，然后捞起，用清水洗净，晾干水分，投入五成热油锅中炸至外脆里松即可，颜色为黄色，可蘸辣酱吃。武汉街头的臭豆腐多以“长沙臭豆腐”为招牌，但制作方式并不相同，是用铁板浇油煎，中不空并且为淡黄色。天津街头多为南京臭豆腐，为灰白豆腐块油炸成金黄色，臭味很淡。王师傅臭豆腐在原有的基础上不段改进形成了中原风格风格的新型臭豆腐，是一种在郑州非常流行的风味小吃,其味道不言而喻,曾有“一日不吃臭豆腐,三日食肉无滋味之说”。 臭豆腐味道的好坏,取决卤水的质量,本人制作的卤水发酵,不含任何添加剂，天然健康！王师傅臭豆腐臭干子的特点——闻着臭吃着香,外焦里嫩！臭豆腐加盟具有投资小,见效快,易操作等特点,月收入五千元不等,本人从事臭豆腐制作多年,有着丰富的制作经验,从发酵卤水、腌制豆腐等一系列工序了如指掌，汤料配方包含二十余种大料，口味与众不同！乘车路线：B1路 B1 路 B20 路到农业路天明路下车 61路91路41路22路到天明路与群英路交叉口下车