贵州乐酣酒庄有限公司

贵州乐酣酒庄有限公司，隶属于贵州省仁怀市茅台镇主台酒业集团，是一家生产酱香型白酒与销售的企业集团公司，坐落于中国酒都茅台镇的7.5平方公里酱香型白酒生态酿造的核心产业区，总资产6.8亿元，拥有员工200余人，有的酿酒师和师承酱酒传人的调酒师，占地2万平方米，建筑面积8万平方米，有正在生产的窖池260个，年产酱香型白酒能力2000吨，现有储存不同年份原浆基酒5000余吨。?酱香型白酒的酿造工艺与其他白酒工艺相比，是十分特、科学合理的。在顺应茅台镇当地环境、气候、原料外，又有其特巧妙的工艺内涵。概括酱香型白酒工艺的特点为三高三长，季节性生是酱香型白酒工艺区别于中国其他白酒工艺的地方。三高是指生产工艺的高温制曲，高温堆积发酵、高温馏酒。原料粉碎 酱香型白酒生产把高粱原料称为沙。在每年大生产周期中，分两次投料，次投料称下沙，第二次投料称糙沙，投料后需经过八次发酵，每次发酵一个月左右，一个大周期约10个月左右。