太谷县集品居食品厂

太谷县集品厂食品厂，位于太谷县北部，离108国道3公里，交通便利。 　早在明末清初，物产丰富、巨商集中的太谷城已经成为全省的商业集散中心，给本地的各行业提供了方便条件。巨商大贾随着财富的增多，生活也越来越骄奢淫逸，吃穿放纵无度。当时，城东南的沟子村有一富户夫人，喜欢在夜间吃饼子，时间一长，太谷城所有饼子铺的饼子都吃腻了。佣人跑遍全县也给她买不下理想的饼子。消息传到城里一个饼铺掌柜的耳朵里，他为了赚钱，让老师傅设计出一种以白面、白糖、胡订油、芝麻、蛋清为主要原料的甜饼。这种甜饼的作法很好特殊。用蛋清将6成白糖和4成白面调拌成糊状，用勺子盛扣炉内，糊状自然融成圆形，上散芝麻，下抹胡油，用慢火烤熟。这样生产出的饼子达到了甜中有酥，不腻不硬的效果，很受人们的欢迎。这种儿饼子由于是太谷县特产品，久而久之，人们就把它叫做太谷饼。　　太谷饼是一种面制炉烤的实心饼子，直径为四寸，厚为半寸，周心薄厚均匀，表皮呈茶黄色，粘有脱皮的芝麻。太谷饼有两大特点：是质量高超、价格低廉。它在冷食时，论口头，是酥而不硬，软而不皮；论味道，则香甜兼有，百食不厌。第二是具有糕点特色。从口头和味道上说，都极像糕点，不仅鲜食时香、酥、软可口，即是储存到一月以后再食，味道亦不变。此外，咀嚼时，利口、不粘牙，没牙的老人一样可食用。　　在历史上，太谷饼的行销地域已经大大超过了烤炉面饼和糕点的范围。大部分产品经过装箱邮寄、商客携带、车马运输等手段销于北京、天津、西安、兰州、太原、张家口等地。特别是近几年来，加工厂为满足人民需要，在保持传统工艺配料基础上，又有新的改进，实行了机械化生产，产量有了很大提高，凡路过或前往太谷的旅客，都可买到太谷饼，带向祖国的四面八方，也可作为稀有礼品馈赠亲友。